The Japanese Secret to More Flavorful Fish
Bon Appétit · English · C1 (Advanced) · 53 seconds
Learn English with “The Japanese Secret to More Flavorful Fish” by Bon Appétit: tap any word in the subtitles for its meaning in your own language (Azerbaijani, Slovak or simple English). Level C1 (Advanced). “So this is the tai or red sea bream. And now we're going to do a kobujime process.”
Transcript with translation
So this is the tai or red sea bream.
Deməli, bu tai və ya qırmızı dəniz çəkisidir.
And now we're going to do a kobujime process.
Və indi biz kobujime prosesi edəcəyik.
The kobujime process is going to be basically
Kobujime prosesi əsasən yosun və duz ilə marinadlanmış proses olacaq.
a kelp and salt cured process.
Kobujime prosesi əsasən yosun və duz ilə marinadlanmış proses olacaq.
So I'm going to take a towel
Beləliklə, mən dəsmal götürüb onu bir az sake ilə nəm edəcəyəm.
and get it moist with a little bit of sake.
Beləliklə, mən dəsmal götürüb onu bir az sake ilə nəm edəcəyəm.
And I'm going to rinse the konbu
Və mən sake ilə konbunun artıq duzunu yuyacağam.
of its excess salt with the sake.
Və mən sake ilə konbunun artıq duzunu yuyacağam.
Then we're going to take the fillets of this fish,
Sonra bu balığın filetolarını götürüb, dərisini soyub,
skin them, lightly salt both sides
hər iki tərəfini yüngülcə duzlayacağıq
and press it between the konbu for about an hour
və xidmət üçün təxminən bir yarım saat konbunun arasında basacağıq.
and a half for service.
və xidmət üçün təxminən bir yarım saat konbunun arasında basacağıq.
This is a really traditional technique.
Bu həqiqətən ənənəvi texnikadır.
It's definitely something
Bu, mütləq yosun və duz vasitəsilə balığın daxilində çoxlu umami yaradan və
that creates a ton of umami within the fish via the kelp
Bu, mütləq yosun və duz vasitəsilə balığın daxilində çoxlu umami yaradan və
and the salt, and changes the texture
teksturanı bir az daha bərk edən dəyişikliklər yaradan bir şeydir.
to being a little bit more firm.
teksturanı bir az daha bərk edən dəyişikliklər yaradan bir şeydir.
Some people will go really mild on a kobujime,
Bəzi insanlar kobujime-də həqiqətən yumşaq olacaqlar ki,
which is, I would say we do at an hour
mən deyərdim ki, biz bir saatda edirik.
and a half.
Bir saat yarım.
Some people would put it in for almost the entire day.
Bəzi insanlar demək olar ki, bütün günü ora qoyardılar.
It'll turn into the texture of almost like
Words and phrases in this video
- bream (C2)
- çəki balığı
- umami (C2)
- umami
- gummy (C2)
- saqqız kimi
- kelp (C1)
- dəniz yosunu
- basically (B2)
- əsasən
- cure (B2)
- duzlanmış
- moist (B2)
- nəm
- sake (B2)
- xatirinə
- excess (B2)
- artıq
- fillet (B2)
- file
- press (B2)
- mətbuat
- via (B2)
- vasitəsilə
- a ton of (B2)
- çoxlu
- texture (B2)
- tekstura
- firm (B2)
- bərk
- entire (B2)
- bütün
- process (B1)
- proses
- rinse (B1)
- yumaq
- lightly (B1)
- yüngülcə
- traditional (B1)
- ənənəvi
- technique (B1)
- texnika
- ton (B1)
- çoxlu
- within (B1)
- daxilində
- mild (B1)
- yumşaq
- turn into (B1)
- çevrilmək
- towel (A2)
- dəsmal
- bit (A2)
More videos to learn English with
- 3 Levels of Buffets · Joshua Weissman · C1
- Philly Didn’t Always Want Broccoli Rabe · Bon Appétit · B2
- What Makes Char Siu Taste So Good · Bon Appétit · C2
- Lemonade Stand · Nick DiGiovanni · B1
- Praying that Jojo Sim and Lexi Hensler can actually make a decent leftover sandwich · Gordon Ramsay · B1
- How to Make Perfectly Crispy Cheese Croquettes · Bon Appétit · B2
- Top 3 Grilled Cheese Hacks · Joshua Weissman · C1
- Giant Indian Bread · Joshua Weissman · C1
- Testing Food Hacks · Joshua Weissman · B2
- When Tom Holland broke the internet...umbrellas were included · Gordon Ramsay · B2
- It's Clear Why These Pork Buns Are So Popular · Bon Appétit · C1
- Oil hack · Joshua Weissman · B1