Breaking Down a Massive Bluefin Tuna for Sushi · Learn English · Scrollish

Breaking Down a Massive Bluefin Tuna for Sushi

Bon Appétit · English · C1 (Advanced) · 73 seconds

Learn English with “Breaking Down a Massive Bluefin Tuna for Sushi” by Bon Appétit: tap any word in the subtitles for its meaning in your own language (Azerbaijani, Slovak or simple English). Level C1 (Advanced). “One, two, three. Oh, my God. That is a big tuna.”

Transcript with translation

One, two, three. Oh, my God.
Bir, iki, üç. Oh, ilahi.
That is a big tuna.
Bu böyük tun balığıdır.
This is the belly cut.
Bu qarın hissəsidir.
All of this right here, this is otoro.
Buradakıların hamısı, bu otorodur.
This is the super fatty tuna belly.
Bu super piyli tun qarnıdır.
this is going to be chutoro.
bu çutoro olacaq.
And this is the akami, the lean part.
Və bu akamidir, yağsız hissə.
This is the kama.
Bu kamadır.
So this does have kama toro here.
Deməli, burada kama torosu var.
if you grill it It has a lot of muscle tendon.
Əgər onu qril etsəniz, çoxlu əzələ və vətəri var.
So very chewy. But delicious if you cook it.
Ona görə də çox çeynənəndir. Amma bişirsəniz dadlı olur.
When I do this I'm for a saku cut.
Bunu edəndə saku kəsiyi üçün edirəm.
So this is like the length of
Deməli, bu, uzunluğudur
the fillet you want to work
işləmək istədiyiniz filenin
When it gets cut into that like long,
Belə uzun, düzbucaqlı forma aldıqda
rectangular shape this is the size of.
bu, onun ölçüsüdür.
So I'm going to just cut usable chunks.
Beləliklə, mən sadəcə istifadə oluna bilən parçalar kəsəcəyəm.
Parts of it that are the tail end,
Onun quyruq ucuna aid hissələri,
the end bits that'll be put off to one of my sous chefs.
sous-şeflərimdən birinə veriləcək son tikələr.
going to get dry aged, get used today,
quru yaşlanmaya məruz qalacaq,
and some of it's not going to get
və onun bir hissəsi olmayacaq
It's going to be stored tomorrow.
Sabah saxlanılacaq.
Tuna is a quintessential sushi fish
Tuna əsl suşi balığıdır
because of just the flavor.
sadəcə dadına görə.
I mean, when you eat bluefin there is nothing
Yəni mavi üzgəcli yeyəndə heç nə yoxdur
that tastes like this The umami,
ki, bundan dad verir. Umami,
the depth of flavor, the fattiness, the richness.

Words and phrases in this video

otoro (C2): otoro
chutoro (C2): çutoro
akami (C2): akami
kama (C2): kama
toro (C2): toro
saku (C2): saku
sous (C2): su-şef
quintessential (C2): əsl
bluefin (C2): göyüzgəcli tunis
umami (C2): umami
fattiness (C2): piylilik
grill (C1): qril etmək
tendon (C1): vətər
richness (C1): zənginlik
acidic (C1): turşməzə
tuna (B2): tunis balığı
fatty (B2): piyli
lean (B2): yağsız
chewy (B2): çeynənən
fillet (B2): file
rectangular (B2): düzbucaqlı
usable (B2): yararlı
chunk (B2): parça
age (B2): qurutmaq
soy (B2): soya
super (B1): çox
muscle (B1)

More videos to learn English with